Cambios en los mercados agrarios

Durante mucho tiempo los países menos desarrollados eran exportadores y abastecedores de materias primas agrarias, y los países más desarrollados eran los principales compradores de bienes, esto se ha ido modificando con el tiempo. En los países más desarrollados esa distribución ha cambiado hoy como resultado de un proceso que comenzó décadas atrás. Los países europeos buscaron ser autosuficientes en materia alimentaria, este objetivo lo lograron a través de la modernización agraria y una política proteccionista. Así se fueron generando cada vez mayores excedentes alimenticios que fueron introducidos en el mercado mundial. Esto generó una fuerte competencia para países como la Argentina.
En los países menos desarrollados también se produjo un proceso de modernización agraria, la que aumentó principalmente el volumen de productos exportables. Se produjo el remplazo de la producción de alimentos básicos y tradicionales por otros productos no tradicionales, los gobiernos apoyaron estas actividades y descuidaron la producción nacional. Esto generó una dependencia de las importaciones alimentarias en mucho países subdesarrollados.